Dall’intero chicco alla polvere
Il caffè è una delle bevande più conosciute al mondo. Conoscendo il grado di umidità nei vari stadi di produzione si potrà ottenere una buona qualità e controllare i costi.
Aspetti economici – Poiché i chicchi di caffè sono venduti a peso, il contenuto di acqua è molto importante e rappresenta una voce di costo non irrilevante. I venditori cercano di dare la maggiore qualità, ma nel contempo cercano di arrivare al limite massimo consentito di umidità. Tuttavia, molti paesi come la Germania impongono una tassa speciale sul caffè, quindi conoscendo il tasso di umidità in tutti gli stadi possibili di produzione è un modo possibile per ridurre i costi. Aumentare l’umidità di meno di mezzo punto percentuale può aiutare ad aumentare considerevolmente i profitti di un’azienda.
Qualità – Un altro aspetto importante sta nel fatto che in molti paesi, la legge per la tutela dei consumatori limita il contenuto di acqua al 5% di peso del prodotto finito e quindi i produttori fanno in modo di non superare i limiti. L’uso dei sistemi di misurazione a microonde dell’umidità della TEWS può garantire con efficacia che i limiti di contenuto di acqua siano mantenuti con precisione in tutti gli stadi di elaborazione del caffè. Un primo esempio esclude il caffè verde che non dovrebbe contenere più del 13% di acqua per escludere il rischio d’inizio di fermentazione durante lo stoccaggio o il trasporto.
Per concludere – Conoscendo l’esatto tasso di umidità nel caffè le aziende possono conformarsi alla legge e ottimizzare la produzione – arrivando ai loro obiettivi e assicurando un alto livello di qualità massimizzando i profitti.
