De la graine à la poudre
Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Connaître le taux d’humidité aux différentes étapes de production du café est indispensable à un bon niveau de qualité et à une maîtrise des coûts.
Aspects économiques – En raison de la commercialisation au poids des grains de café, la teneur en eau de ce produit représente un facteur de coût particulièrement important. Le commerçant fait tout son possible pour fournir un bon niveau de qualité tout en allant à la limite du taux d’humidité maximal autorisé. En outre, il existe dans beaucoup de pays, comme l’Allemagne par exemple, une taxe spéciale sur le café. Aussi, le contrôle des taux d’humidité à toutes les étapes de production possibles est un moyen supplémentaire de réduire les coûts. L’augmentation des taux d’humidité d’un demi-pourcentage permet déjà une augmentation considérable des recettes.
Qualité – Un autre aspect important réside dans le fait que, dans de nombreux pays, la teneur en eau du produit fini est limitée à 5 % en vertu des lois de protection des consommateurs. Aussi, les producteurs sont contraints de prendre toutes les mesures nécessaires pour ne pas dépasser cette valeur limite. L’utilisation de la mesure d’humidité par micro-ondes TEWS peut aider efficacement à garantir le respect des limites de teneur en eau avec précision et à toutes les étapes de production du café. Cela est également valable pour le café brut, dont la teneur en eau pendant le stockage et le transport ne doit pas dépasser 13 % afin d’éviter le risque de fermentation.
Pour conclure – Connaître la teneur en eau exacte du café permet aux entreprises de respecter les réglementations juridiques tout en optimisant leur production et ainsi atteindre leurs objectifs de garantie d’un haut niveau de qualité et de maximisation de la rentabilité.
